Морской окунь

На прилавках рыбных магазинов/отделов России всегда представлена ​​рыба с яркой красно-оранжевой окраской панциря, более светлым брюшком и красноватыми плавниками. Мы зовем ее морской окунь. На самом деле это только один из представителей рода сибасов — красный окунь (золотистый).

Что за рыба морской окунь? Как она выглядит, где живет и что ест? Ответы на эти и другие вопросы вы сможете получить, прочитав статью.

Научная классификация

Как выглядит

Морской окунь — рыба с лучистыми плавниками из отряда скорпионообразных, относящаяся к семейству скорпионов. Это хищник, преимущественно глубоководный, и предпочитает прохладные воды северных морей, относящихся к Тихому и Атлантическому океанам.

Несмотря на некоторое внешнее сходство, морской и речной окунь не являются даже близкими родственниками. Это рыбы из разных отрядов и семейств.

Описание морского окуня:

• удлиненное тело, часто сжатое с боков и расширенное к голове;
• крупная голова с ороговевшими бугорками, шипами и чешуей;
• большие и выпуклые глаза, занимающие более ½ головы, приспособленные к жизни в глубине;
• очень большой рот;
• малое количество моляров при наличии пластинчатых моляров в глотке;
• плотные чешуи преимущественно красно-розового цвета;
• более темный цвет спины (часто красновато-коричневый) по сравнению со светло-розовым брюшком;
• у некоторых сортов могут быть пятна, пятна и полосы разного размера, оттенка и локализации;
• плавники — большей частью красно-оранжевые, иногда с черной каймой по краям;
• наличие острых шипов с ядовитыми железами на плавниках: спинном, анальном и грудном.

На картинке вы можете увидеть внешний вид морского окуня.

Рыбы, обитающие на значительной глубине, обычно имеют более равномерную окраску, а те, что обитают в верхних слоях воды, имеют элементы пятен и полос.

Наиболее крупные представители встречаются среди так называемых морских окуней, обитающих вдали от материковых территорий

Разновидности

В роду морской окунь исследователи насчитывают около 110 видов. Однако лишь некоторые из них являются наиболее распространенными и известными. Этот:

Золотистый (красный) морской окунь

Это типичный, основной вид окуня. Рыба водится в Северной Атлантике, в Баренцевом и Норвежском морях. Встречается и на Дальнем Востоке.

Как правило, в прибрежных водах обитают мелкие рыбы, вес которых не превышает 1,5-2 кг. В средней толще воды (до 500 м) уже можно встретить 10 кг рыбы, а на больших глубинах (1000-2500 м) — огромных экземпляров, масса которых составляет около 20 кг и более.

Алеутский морской окунь

Зона распространения рыб – северо-восточная часть Тихого океана на глубинах 140-450 м. Однако самые старые и крупные особи могут опускаться до 2500 м.

Представители этого вида уникальны – они способны жить до 250 лет.

См особенности:

• большие размеры – максимальная длина до 1 м, а вес – до 7-9 кг;
• массивное тело с непропорционально большой головой;
• основной цвет чешуи красный с более темными пятнами и светлой боковой полосой, брюшко розовое;
• черная кайма по краям плавников.

Тихоокеанский клювач

Ареалом обитания рыбы являются моря северной части Тихого океана. Свое название окунь получил из-за формы головы, дужка («клюв») которой слегка вздернута вверх. См особенности:

• ярко-красные чешуйки;
• тело умеренно удлиненное со сжатыми и плоскими боками;
• небольшой размер – не более 60 см в длину при весе не более 3 кг;
• ядовитый гребешок на спинном плавнике;
• продолжительность жизни — до 100 лет.

Северный морской окунь

Это ценная промысловая рыба из холодных морей северной части Тихого океана. См особенности:

• глубоководная жизнь (1000-1200 м);
• особо крупных размеров – длина до 1,2 м, а вес – до 25 кг;
• значительная продолжительность жизни – до 150 лет;
• спинной плавник расположен по всей длине спины;
• черные края спинного и анального плавников;
• наличие черных пятен в области рта и жабр.

Американский морской окунь

Это обитатель северных частей Атлантического океана, предпочитает глубины до 600 м. Его еще называют розовым окунем. См особенности:

• небольшой размер (длина не превышает 30 см);
• крупное тело, уплощенное с боков, становится крупной головой;
• цвет чешуи розовый или красно-оранжевый (верхняя часть темнее нижней);
• алая окраска плавников;
• наличие темно-зеленых пятен в области спинного плавника и жаберной крышки;
• продолжительность жизни — до 50 лет.

Атлантический клюворыл

Название вида уже указывает на зону его обитания – Атлантический океан. Рыба предпочитает свои северные моря. Определение «клюв» происходит от перевернутой формы рта. См особенности:

• умеренные размеры – длина 40-55 см при весе 2-3 кг;
• ярко-алая чешуя;
• нижний корпус;
• средняя продолжительность жизни до 40 лет.

Малый окунь

Это самый маленький морской окунь. Рыба обитает в Охотском и Японском морях, в акватории между Японией и Курильскими островами. См особенности:

• небольшой размер – длина до 20-22 см, вес – не более 1,4 кг;
• окраска чешуи в различные оттенки коричневого цвета с золотисто-беловатым оттенком по бокам;
• удлиненная форма тела с плоскими боками;
• очень большие глаза;
• значительное содержание яда в лучах спинного плавника.

Рыба популярна в любительском рыболовстве.

Восточный окунь

Рыба распространена в водах Охотского и Японского морей, в районе Японии, Сахалина и Курильских островов. См особенности:

• небольшие размеры (до 32 см);
• тело умеренно удлиненное, слегка уплощенное с боков;
• необычный коричневато-фиолетовый цвет чешуи (на брюшке светлее);
• на спине темные бесформенные пятна;
• темно-фиолетовые плавники.

Чем питается

Морской окунь — хищная рыба, питающаяся пищей животного происхождения. В рационе преобладают мелкие рыбы (мойва, треска, анчоусы, кефаль и др.), кальмары, креветки, различные ракообразные и беспозвоночные, обитающие в придонной зоне. Мальки и молодь рыб в начальной стадии также питаются водорослями и зоопланктоном.

Способ охоты на окуня — резкий прыжок из засады (водоросли или скалы)

Места обитания

Большинство видов морского окуня обитает в умеренной и северной зонах Тихого океана, значительно реже на тех же широтах в Атлантическом океане. Рыба предпочитает холодную, но не промерзающую воду с температурой не ниже +2-4°С.

Окуни для жизни выбирают участки с каменистым рельефом и наличием водной растительности, а дно каменистое, густо илистое или покрытое ракушечником.

Среда обитания морского окуня:

В основном рыба держится небольшими стайками, часто сформированными по возрастному принципу. Чем старше морской обитатель, тем сильнее выражен индивидуализм.

Груперы объединяются в большие стаи только перед размножением, когда они уходят далеко в открытое море, преодолевая значительные расстояния.

Активность и повадки рыбы

Сибас ведет спокойный и размеренный образ жизни. Рыба не отличается активностью и высокой скоростью передвижения.

Днем морской обитатель предпочитает отдыхать на значительных глубинах, а вот утром и вечером периодически заплывает в прибрежную зону в поисках пищи. Поэтому ловля с берега будет наиболее эффективной с первых лучей света до 9 часов и с захода солнца до полуночи. Но при сильном и сильном ветре, шторме или чрезмерной жаре рыба не уходит с глубоких участков.

Сибас довольно пуглив, поэтому при его поимке нельзя делать суетливых движений. При этом для рыбы характерна резкая атака на приманку, сигналом которой является сильное нажатие, а затем протягивание лески.

Когда нерестится

Половая зрелость у самок морского окуня наступает в среднем на 5-7 лет, а у самцов раньше на 1-1,5 года (по этому показателю есть значительная разница по видам). Период размножения приходится на апрель-июнь (пик приходится на май), когда температура воды поднимается до +5-7°С.

Морской окунь — живая рыба. После спаривания через некоторое время у самок начинают бурно развиваться зародыши. Оплодотворенные самки покидают самцов и сбиваются в стаи в местах, где в будущем появятся личинки.

Взрослая крупная самка способна выметать до 2 млн личинок, размер которых может составлять 5-8 мм.

Мальки рождаются прозрачными, что дает им определенное преимущество в выживании в верхних слоях воды. Постепенно у рыб появляется окраска, зона в поисках пищи расширяется, и они опускаются на участки дна.

Молодь до наступления половой зрелости не совершает длительных миграций, а селится в районах, куда их занесло течением.

Читать далее:

ТОП 10 самых больших окуней в мире и России — фото, описание, вес, размеры

Болезни

Паразиты довольно часто встречаются у морского окуня и чувствуют себя комфортно под толстой кожей. Они могут располагаться в различных частях тела: кишечнике, печени, воздушном пузыре, в мышцах под чешуей, в жабрах и икре. Иногда паразиты настолько малы, что их невозможно увидеть невооруженным глазом. Обратите внимание на следующие признаки потенциально зараженной рыбы:

• слишком мягкое мясо (после прессования остаются вмятины);
• темные пятна и пятна на теле;
• размытые зрачки;
• нетипичный цвет жабр (зеленовато-коричневый);
• опухший или свободный желудок;
• торчащие/крошащиеся раковины;
• неприятный запах от продукта.

Большинство видов паразитов, обнаруженных в морском окуне, не представляют угрозы для человека. Но есть и такие, которые могут вызвать серьезные последствия. Это гельминты, вызывающие диботриоцефалез и дифиллоботриоз (ленточные), анизакиозы (круглые) и описторхозы (нематоды).

Личинки ленточных и аскаридных червей, достигающие в длину до 2 см, можно обнаружить при чистке рыбы. При поражении описторхами тело покрывается черными точками. Заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой или недоваренной рыбы.

Профилактические меры против заражения должны основываться на правильном приготовлении продукта, его хранении и обращении. Итак, живые паразиты уничтожаются при:

• длительное хранение (не менее 2-4 недель) продукта в морозильной камере при температуре -12-15°С;
• посола рыбы (с концентрацией рассола 20%) не менее 1-2 недель;
• термическая обработка не менее 30 минут (чем больше кусок, тем дольше его нужно варить).

Как ловить

Традиционный сезон ловли морского окуня — с апреля по октябрь. Выбор снаряжения зависит от погодных условий (ветер, волны, дождь и так далее), а также глубины, на которой вы планируете ловить рыбу. Самые распространенные способы: на поплавочную или телескопическую удочку и спиннинг. Рыбачить можно как с лодки, так и с суши.

Конструкция спиннинга должна соответствовать требованиям:

• длина штанги – 3-3,5 м;
• тест — 50-60 г и более;
• тип катушки — безынерционная, прочная;
• диаметр лески – 0,2-0,22 мм;
• количество полос — 2-4.

Плавучие снасти используются для ловли рыбы в прибрежной зоне. При этом выбирают место с подводными камнями и водорослями. Рекомендуемые настройки:

• длина деревянного бруса 2-2,5 м;
• леска — 0,2-0,3 мм
• крючок — № 5-7 с длинным цевьем;
• раковина – 5-7 г;
• течь — большая, заметная;
• тактика — опустить мундштук на дно и ждать поклевки.

Лучшими приманками для морского окуня являются:

• креветки (средние и крупные вареные);
• нереис (морской многощетинковый червь);
• рыбная мелочь из наличия;
• филе скумбрии или сельди;
• куриное филе;
• селезенка говяжья, предварительно засоленная под гнетом (2-4 дня).

Если же ловля ведется целенаправленно на особо крупные экземпляры массой более 12-14 кг, используются в основном крупные искусственные приманки: виброхвосты, воблеры, твистеры и другие.

Гастрономические особенности

Морской окунь ценится в кулинарии за свои высокие вкусовые качества. Мякоть белая со слабым розовым оттенком, нежная, сочная, в меру жирная, без ярко выраженного рыбного запаха, с небольшим количеством мелких костей. Энергетическая ценность 100 г филе составляет 103 ккал при содержании белка 18,3 г и жира 3,3 г.

Блюда из морского окуня встречаются во многих кухнях мира. Ее подвергают различным видам термической обработки: варят, жарят, тушат, запекают и консервируют, а также горячему и холодному хранению, добавляют в салаты и пироги. И практически любое блюдо из этой рыбы гарантированно будет вкусным и питательным.

В рыбе содержится много полезных веществ:

• витамины — А, ретинол, В1 (тиамин), В2 (рнбофлавн), В5 (пантотеновая кислота), Вб (пиридоксин), В9 (фолаты), В12 (кобаламин), аскорбиновая кислота (С), кальциферол), альфа-токоферол (Д)), РР и ниацин;
• макро- и микроэлементы — железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, сера, фосфор, фтор, хлор, хром и цинк;
• аминокислоты;
• стеролы;
• жирные кислоты — насыщенные, моно- и полиненасыщенные, в tl. Омега 3,6.

Читать далее:

Мексиканский запеченный морской окунь

Пользу еженедельного включения морского окуня в меню сложно переоценить. Употребление рыбы помогает:

• активация метаболических процессов;
• нормализация работы сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной систем, желудочно-кишечного тракта;
• оптимальный синтез ДНК и жировой обмен;
• избавить организм от вредных веществ и токсинов;
• повысить защитные силы организма;
• снизить риск развития новообразований;
• укрепление костной ткани;
• улучшить состояние волос, ногтей и кожи.

Сибас с элегантным соусом: